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同是涨价,为什么海底捞、丰巢翻了车,喜茶就没事?

  涨价前夕的奢侈品,人们排队也要买,“双11”前,先涨价再打折的,人们也趋之若鹜。而石油价格即使跌成负数,中国人也还是加不到很便宜的汽油。定价是一门科学。

  加税是个技术活,路易十四的财政大臣科尔伯特曾说过一句很有名的话:“征税就是拔最多的鹅毛,听最少的鹅叫。”当然,如果制度设计得好,是根本不许鹅叫的。

  而涨价则是个艺术活,涨得好,鲤鱼跳龙门身价倍增;涨不好,受损,产品滞销,万劫不复。

  海底捞、丰巢快递柜“拔鹅毛”,为何失败?

  海底捞火锅就没有拿捏好涨价这门艺术的分寸,在最不该涨价的时候冲在了前面。

  眼下,市场刚刚开始复苏,消费信心远没有恢复,大多数人还在出门聚餐和继续宅家之间犹豫不决,绷不住的海底捞就来了波涨价,涨价幅度高达80%。要知道,海底捞的消费者可都是价格敏感型的资深网民,一时间舆情大哗。就算事后海底捞又是恢复原价,又是公开道歉,又是送吃送喝送伴手礼,依旧难以抹去消费者内心的芥蒂。

  从经营层面来说,疫情尚未完全结束,隔桌就餐导致消费人数大幅下滑,加上菜品供应价格上涨,海底捞涨价无可厚非。但海底捞的消费者不属于沉默的大多数,而是“善叫的鹅”,一有风吹草动,就会引发舆论风波。

  不要说海底捞如此明显的涨价让消费者难以接受,美国2.6%的食品涨价幅度,就已是开创了自1974年以来最大的涨幅。据报道,虽然食品价格波动是受疫情封锁措施和顾客囤货影响,但已经有超过1/5的美国家庭开始为一日三餐的支出增加,而抱怨政府反应不力。

  同样不理智的还有丰巢快递柜,本来应该是一种方便用户的产品,结果它不仅没有提供便利,反而因为双向收费这种强行“拔鹅毛”的行为遭到围攻。归根结底,丰巢快递还是没明白“羊毛出在狗身上,猪来买单”的奥秘。

  从经济学上来说,价格并不完全是由成本决定的,还受到供需关系的影响,而形成需求的两个条件,一是要具备支付能力;二是要有购买的欲望。支付能力又在很大程度上左右着购买欲望。疫情使得不少年轻白领收入受到影响,支付能力下降,这类关乎国计民生的在这个节骨眼上涨价,明显是不跟消费者统一战线,很容易就被价格敏感型的人群围剿。

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  越涨越买,香奈儿涨价策略为何“更香”?

  海底捞因涨价被骂,香奈儿们却因涨价“更香”。3月份以来,路易威登、香奈儿、普拉达等奢侈连翻涨价,5月初价格再次上调,涨幅超过往年同期水平。香奈儿涨价幅度最高达到19%,路易威登半年涨价三次,且路易威登中国表示:公司一贯不对价格做出诠释和回应。其他奢侈品为了缩小彼此间的价格差距,保持基调,也都纷纷应声而涨。

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